Чабер садовый

Чабер садовый Чабер садовый невзрачное на вид растение, хотя в народе оно известно и любимо за свой очень тонкий аромат. Это растение имеет и другие названия: перечная трава, чабер душистый, шебер. Растение чабер садовый прекрасно культивируется в садах и огородах, а его родственника в дикой природе можно встретить на Кавказе, Украине, в Средней Азии и на Алтае.

Молодые листья и стебли садового чабера богаты витамином С, каротином, минеральными солями, эфирными маслами и фитонцидами. Чабер садовый имеет жгучий вкус, похожий на перец, и который он может заменить на столе. Молодой чабер имеет приятный пряный запах.

Чабер садовый используют в кулинарии и в качестве лечебного средства. В качестве пряной приправы его используют в сушеном виде или в свежем виде прямо с грядки. Мелко нарубленную свежую зелень садового чабера добавляют в молодой картофель или в салат из свежих огурцов. Чабер хорошо сочетается с рыбой, поэтому его добавляют в рыбную панировку.

Пикантный запах чабер добавляет и мясным блюдам из баранины, свинины, птицы. Его также добавляют в супы, соусы, различный фарши, а также в отварную капусту. Еще чабер используют при варке гороха и фасоли, а также в маринадах при консервировании помидоров и огурцов.

В небольших дозах чабер садовый улучшает усвоение пищи, возбуждает аппетит, оказывает закрепляющее, противоглистное и бактерицидное действие. Если чабер садовый заваривать как чай, то в таком виде он помогает при растройствах желудочно-кишечного тракта.

Садовый чабер – это невысокие кустистые растения (20 – 60 см) с мелкими линейно-ланцетными листьями, в пазухах которых расположены неброские лиловые цветочки. Это растение светолюбивое и холодостойкое, хорошо растущее лишь на легких плодородных почвах. Высевают его рядами в грунт через 20 – 30 см ранней весной. Чабер садовый в средней полосе России следует засевать под зиму в ноябре с наступлением устойчивой холодной погоды.

Высаживают семена на глубину около 1 см, затем их прикатывают или прижимают доской, чтобы почва получила контакт с семенем. При осеннем посеве сверху грунт посыпают перегноем или торфом. На один кв. м высевают примерно 0,3 – 0,5 г семян. Когда появляются всходы, их прореживают.

Чабер садовый

В ряду расстояние между ними оставляют 15 – 20 см. За молодыми растениями уход самый обычный. В самом начале цветения начинают сбор зелени чабера. Срезают зелень на высоте места ветвления стебля. Для раннеспелых образцов в московском регионе это происходит в 1 – 2 декаде июля. С 1 кв. м посадок можно получить 1 кг свежей зелени и 250 – 400 г сушеной.

Чтобы получить семена чабер садовый выращивают через рассаду или сеют под зиму. Собирают семена, когда они массово становятся бурыми в нижней части куста. Семена в средней полосе России созревают обычно в сентябре. Для сбора семян растения выдергивают из земли вместе с корнем, затем связывают в пучки и подсушивают в проветриваемом помещении, после чего обмолачивают.

С одного куста получают в среднем 5 г семян. Семена похожи на мелкие бурые орешки, 1000 штук весит 0,6 – 0,8 г. Всхожесть семян сохраняется примерно до 3-х лет.

Рецепты с садовым чабером.

Запеченная в сметане цветная капуста.
Цветную капусту без листьев нужно отварить в подсоленной воде. Затем капусту разбирают на соцветия, выкладывают их на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху капусту посыпают чабером и заливают сметаной или смесью сметаны пополам с майонезом. Поверхность разравнивают и снова посыпают чабером, смешанным с сухарями. Далее сковороду отправляют в духовку для запекания до готовности.

Маринад для шашлыка из свинины.
Для приготовления маринада лук натирают на терке, добавляют стакан сухого вина, чабер, соль, молотый перец. Свинину выдерживают в таком маринаде в течение суток. Далее мясо жарят на шампурах и выкладывают в тарелки с комбинированным гарниром из маринованных и свежих овощей. Количество ингредиентов для каждого блюда подбирается по вкусу.

Посадив на участке чабер садовый, можно без особых хлопот вырастить прекрасное пряное растение с лечебными свойствами.

Понравилась статья – подпишись на обновления сайта и расскажи друзьям в социальных сетях.

Метки записи:   , ,

Получай новые статьи на почту:

Комментарии к записи "Чабер садовый"
Перейти к форме комментирования
  1. Не слышала о таком, но смотрится нежно.

  2. Красивые и нежные цветочки. Можно за забором их в рабатке высадить.

  3. Сначала прочитала как "чабрец", а потом присмотрелась и заинтересовалась. Раньше не слышала о таком растении. Спасибо за новую информацию!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш сайт

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля